Поджаренные голубцы без жижи

В моей семье готовят только мужчины, то есть я. Вы можете со мной не соглашаться, но я считаю, что женщины обычно скверно готовят. Не случайно все повара - мужчины...

Так вот, я сегодня поделюсь тем, как сделать голубцы без всякой дурацкой жижечки.

Берем ошпаренные кипятком капустные листы, и заворачиваем ими смесь поджаренного фарша (лучше говяжьего) с луком и недоваренной чечевицы или риса. Рис лучше круглый, липкий - так фарш будет плотнее. Солить пока не надо, чтобы сок остался внутри мяса. Пропорция: 3/4 мяса с луком, 1/4 крупы.

Получились сырые голубцы. Можно купить сырые полуфабрикаты в "Саше" или где угодно, - важно только не использовать замороженные полуфабрикаты - от них проку и вкуса вообще нет.

Теперь аккуратно выкладываем голубцы на сковородку. Поливаем маслом. Если есть натуральный бульон (а не гребаные кубики!!) - то полейте им голубцы. Если нет, то просто вода. Важно, чтобы жидкость доходила ровно до половины высоты голубцов.

Начинаем тушить под крышкой на медленном огне.

Минут через 10 начинаем добавлять вкусняшки. Сначала натуральную томатную пасту (заводская подойдет только если она без глютамата) объемом с пол-голубца. Затем соль и специи по вкусу - я предпочитаю кавказские хмели-сунели, итальянские травы с базиликом и перец горошком (ароматный + острый).

Еще через 10 минут добавляем натертую морковь и мелко резаный лук. Кидайте их в промежутки между голубцами, чтобы они прожарились хорошенько на сковороде. И все! Время от времени сдвигайте лопаткой или ложкой голубцы с места, чтобы они пропитались сочком.

Через 15 минут выключаем огонь, кидаем в масло резаный чеснок для запаха, и дадим голубцам полежать еще хотя бы 5 мин под крышкой. Итого: 40-50 мин на все дела.

В результате у вас получаются голубцы, сочные внутри, и обжаренные снаружу, с овощной заправкой. Никакой жижи, никаких ассоциаций с супом! И очень вкусные.