Особенности национальной кухни.

По дороге в Москву заехали с калужским товарищем перекусить в придорожное кафе. Товарищ большой гурман и разбирается в национальной кухне. Заказал он что-то узбекское, попробовал, сказал, что близко к оригиналу, но кое-чего не хватает... И завязался у нас разговор о национальной кухне. Вот что он мне рассказал (не цитата, но главная суть сохранена):
"Национальная кухня это хорошо, это интересно, это всем полезно и выгодно. Но заметь, национальных заведений общественного питания почти нет. На всю Калугу нет ни одного заведения азербайджанской кухни, тем более не найти, например, китайскую. Вот скажем в США приезжает китаец, снимает в доме квартиру, тут же снимает внизу помещение и открывает китайскую забегаловку. Если в тот же дом приезжает второй китаец, он открывает вторую китайскую забегаловку. И только третий китаец откроет швейную мастерскую или что-то подобное... Всем хорошо, всем удобно, у них конкуренция, низкие цены и вкусная еда. Почему так? Да просто... Вот в Германии, например, если ты хочешь открыть забегаловку типа "быстрый перекус", то ты снимаешь небольшое помещение, ставишь три стола, стойку, плиту, холодильник, ну там ещё что нужно... пишешь на входе "открываемся с -дата-" и в день, когда ты открываешься - пишешь письмо в уполномоченные органы: "такого то числа я открываю забегаловку по такому-то адресу, квитанцию на уплату налогов присылать туда-то..." И ВСЁ! Уведомительная система. И никто там никого не травит, никто там не нарушает правила гигиены, потому что во-первых ты заинтересован в клиентах (свободная конкуренция), а во-вторых, если ты кого-то отравишь, к тебе такие санкции применят... не делают там этого... А теперь подумай, что нужно, чтобы открыть подобное заведение в России... Вот к примеру у вас там в Кирове. Скольким нужно покланяться и скольких ты потом будешь даром кормить, чтоб тебя не закрыли? Вот потому и нету у нас национальной кухни... а где есть цены такие... ведь туда включены расходы на СЭС, милицию, прокуратуру, иные надзорные органы..."
Заставил он меня задуматься, скажу я вам. Ведь действительно, у нас открыть подобный бизнес ох как непросто. А если бы было проще? Людям больше выбор где питаться, налоги в бюджет города/района... Одна проблема, кормить СЭС, пожарников и прочих надзирающих некому будет. А у нас так нельзя, они всё сделают, чтоб доказать, что без них в этих делах нельзя. Теплоход "Булгария" контролировали контролировали да не выконтролировали. Гнилая эта система! Надзирательно-полицейская! От беды она не спасает, а проблемы от неё всем нам. Менять её надо, по-моему. Можете со мной поспорить. Товарищи из контролирующих органов, внимание! Ваше мнение нам заведомо понятно, интересует мнение простых граждан.