Раздельное питание (часть 2).

Раздельное питание (здоровое) заключается в подборе качественных,натуральных, свежих продуктов (не экономьте на здоровье), тепловой их обработке ( отваренное, пареное,запеченное); в правильном совмещении этих продуктов; времени приема пищи и воды и их количестве; в процентном соотношении питательных веществ- белков, жиров и углеводов.

Что дает переход на правильное питание? Нормализуется пищеварение,укрепляется иммунная система, улучшается общее состояние, чувствуется огромный приток энергии,следовательно, увеличение работоспособности и жизненного тонуса, требуется меньше сна, меняется состав тела(уменьшается процент жира), волосы и ногти теряют ломкость, кожа становится чистой, нейтральной, нежной и т.д.

Немного теории.
(Продолжить)
Нормальная деятельность организма возможна при непрерывном поступлении пищи.Входящие в состав пищи жиры, белки, углеводы,минеральные соли, вода и витамины необходимы для жизненных процессов организма.Питательные вещества являются как источником энергии, покрывающими расходы организма, так и строительным материалом, который используется в процессе роста организма и воспроизведения новых клеток, замещающих отмирающие. Но питательные вещества в том виде, в каком они употребляются в пищу, не могут всосаться и быть использованными организмом. Только вода, минеральные соли и витамины всасываются и усваиваются в том виде, в каком они поступают.Эти вещества являются необходимыми составными частями пищи. В пищеварительном тракте белки,жиры и углеводы подвергаются как физическим воздействиям (измельчаются и перетираются), так и химическим изменениям, которые происходят под влиянием особых веществ - ферментов,содержащихся в соках пищеварительных желёз. Под влиянием пищеварительных соков питательные вещества расщепляются на более простые, которые, в свою очередь,всасываются и усваиваются организмом.

Белки.
Белки обеспечивают рост и развитие организма, являются?так сказать,важнейшим компонентом всех тканей и органов. С их помощью возможен рост,развитие и регенерация клеток и тканей организма. Белки играют огромную роль в выработке ферментов и гормонов, обеспечивают защитные функции организма,отвечают за иммунитет. Белки - это основной строительный материал для организма. Именно поэтому белки являются обязательным и незаменимым компонентом питания, без которого ты просто не можешь прожить.

При длительном недостатке углеводов и жиров в рационе белки начинают участвовать в энергетическом обмене, и расходуются на обеспечение текущих энергетических потребностей организма. При длительной же нехватке белков развивается белковая недостаточность. Снижается иммунитет,неблагоприятно отражается на сердечно- сосудистой системе,нарушается деятельность эндокринной системы,страдают, надпочечники,половые железы, печень, нарушается выработка различных ферментов и гормонов.

Избыток белков в пище также вреден для организма. Повышается нагрузка на печень и почки, нередко возникает неблагоприятная реакция со стороны сердечно-сосудистой и нервной систем.Избыток белков стимулирует бурный рост гнилостной микрофлоры в кишечнике.

Соблюдение баланса белков животного и растительного происхождения также важно. На долю животных белков должно приходиться не менее55%, так как в них содержатся все незаменимые аминокислоты в оптимальных соотношениях. В белках же растительного происхождения ряд незаменимых аминокислот отсутствует. Кроме того, животные белки перевариваются значительно лучше, чем растительные.

Углеводы.
Углеводы - это основной источник энергии для твоего организма. Они обеспечивают 50- 60% всех энергозатрат организма.Углеводы поступают к нам в организм в виде сложных полисахаридов - крахмала,дисахаридов и моносахаридов. Основное количество углеводов поступает в виде крахмала.Расщепившись до глюкозы, углеводы всасываются и через ряд промежуточных реакций распадаются на углекислый газ и воду. Эти превращения углеводов и окончательное окисление сопровождаются освобождением энергии,которая и используется организмом. При физических нагрузках углеводы расходуются в первую очередь, и только после истощения их запасов расход энергии восполняется за счет жира и белков.

В растительной пище углеводы представлены главным образом в виде крахмала и тростникового сахара. Под влиянием ферментов пищеварительных соков углеводы расщепляются до глюкозы, которая,всасываясь в кровь, поступает с ней в печень и превращается в животный крахмал – гликоген.

Недостаточное содержание углеводов в пищевом рационе может привести к развитию гипогликемии (нехватка сахара), основные проявления которой -общая слабость, сонливость, ухудшение памяти, головные боли. А при физических нагрузках возможна потеря сознания, и глубокая кома (я приводил пример в предыдущей теме).

Избыток углеводов в пищевом рационе приводит к повышенному образованию жира и, как следствие, к ожирению. Излишки углеводов также ведут к развитию патологических нарушений со стороны печени,почек,желудочно-кишечного тракта и других органов.

Жиры.
Жиры, как и белки, являются незаменимым компонентом питания. Жиры входят в состав клеток, и большая их часть используются как источником энергии.Жиры способствуют усвоению жиро-растворимых витаминов (А, Е,К).Некоторые компоненты жиров являются незаменимыми факторами питания,бе зкоторых невозможно нормальное развитие организма: фосфатиды, ПНЖК, стерины и некоторые другие. При жировой недостаточности происходят нарушения деятельности центральной нервной системы, ослабляется иммунитет, изменяются кожные покровы,почки, органы зрения и так далее.

В кишечнике жиры под влиянием пищеварительных соков распадаются на глицерин и жирные кислоты. Свойства и биологическая активность жиров определяется жирными кислотами, которые делятся на предельные(насыщенные) и непредельные (ненасыщенные).

Для нормального функционирования организма наиболее важны поли ненасыщенные жирные кислоты (ПНЖК) (рыба, растительное и оливковое масла). ПНЖК повышают сопротивляемость организма к инфекционным заболеваниям, возникновению злокачественных новообразований. Установлена связь ПНЖК с обменом витаминов группы В(пиридоксин, тиамин), а также с обменом холина. При недостатке ПНЖК(линолевой, линоленовой, арахидоновой) наблюдаются сухость и различные поражения кожи, нарушается эластичность сосудов,увеличивается содержание холестерина в крови. Дефицит поли ненасыщенных жирных кислот приводит к образованию язв желудка и двенадцатиперстной кишки,задержке роста, снижению устойчивости к воздействию факторов окружающей среды, угнетению репродуктивной функции. ПНЖК не синтезируются в организме, то есть относятся к незаменимым веществам.

Совмещение питательных веществ.Продукты,богатые белками, нежелательно употреблять за один приём вместе с продуктами, богатыми углеводами. Причина кроется в различии механизма прохождения углеводного и белкового обмена веществ в нашем организме.
В процессе пути, который проходят углеводы в нашем организме, то есть вовремя углеводного обмена веществ, процесс пищеварения начинается уже во рту в результате воздействия на продукты нашей слюны. Поэтому во время еды, особенно богатых углеводами продуктов, очень важно их с самого начала хорошо пережевывать! Однако собственно расщепление углеводов начинается в двенадцатиперстной кишке, где они попадают в щелочную среду. Конечным продуктом углеводного обмена является углекислота, выделяемая через дыхательные пути, незначительная часть углекислоты выделяется также через кожу и почки.

При белковом обмене веществ расщепление белков начинается в желудке, где для пищеварительного процесса вырабатывается необходимая кислота,которая содержит расщепляющий белок пепсин. Остатки белкового обмена выделяются из организма в виде мочевой кислоты.

Т. е. для переваривания углеводных и белковых веществ организму требуются различные условия и различное время. Для расщепления углеводов требуется щелочная, а для расщепления белков — кислая среда.Обработка углеводов требует меньше времени, чем расщепление белков. Поэтому период усваивания углеводов в желудке значительно короче.

Описание совместимости продуктов.

Животные белки - наиболее тяжело усваиваемая пища, вот почему тут много ограничений. Для мяса всех видов благоприятно сочетание с зелеными овощами. Зелень помогает перевариванию пищи и выводу холестерина.Овощи желательно брать с небольшим содержанием крахмала.

Сочетание животных белков с овощами, содержащими крахмал, нельзя считать идеальным, но все же оно более приемлемо, чем сочетание с хлебом,крупами, макаронными изделиями.

Рыбу считается также трудно усваиваемым животным белком, как и мясо. Но отношение к ней может быть снисходительнее.

Не следует сочетать мясо с, казалось бы,родственными ему животными белками - молоком, яйцами, творогом, сырами. Тем не менее, в твоем повседневном питании различные белки часто смешиваются, без учета того,что каждый из них требует особых пищеварительных соков и различного времени для переваривания.

Бобовые - это овощи,совместимые со всеми продуктами, кроме молока.Отличаются богатым содержанием крахмалистых веществ и в то же время ценного растительного белка. Такая двойственность и вызывает трудность усвоения продуктов. Бобовые растения благоприятно сочетаются с жирами,хороши они с крахмалистыми овощами и зеленью.

Масло сливочное и сливки. Не следует сочетать жиры с животными белками.Лишь зеленые и не крахмалистые сырые овощи способны смягчить последствия неблагоприятного сочетания белков и жиров.

Сметана относится к категории жиров, а не белков. Она несовместима с мясными продуктами, сахаром, орехами(концентрированный белок, хотя и растительного происхождения) и конечно, с молоком.

Не ешь белковую и крахмалистую пищу одновременно с сахаром! . Все сахара тормозят секрецию желудочного сока. Для их переваривания не нужны ни слюна, ни желудочный сок:они усваиваются в кишечнике. Если же сладости едят с любой другой пищей, то,надолго задерживаясь в желудке и снижая его активность, они очень скоро вызывают брожение.

Хлеб, крупы, картофель. Эти продукты называются «крахмалами». Ни в коем случае не следует смешивать их с белками.

Излишние крахмалы, не усвоенные полностью, накапливаются в клетках в виде жировых отложений.Действительно, первоначальные стадии переваривания белковой и крахмалистой пищи проходят в разных средах. Белки нуждаются в кислой среде, а крахмал - в щелочной. Поэтому считаются особенно неудобоваримыми смеси колбасы, котлет с хлебом,кашами и т. п. При не соблюдении этого принципа печень буквально надрывается, спасая организм от отравления. При этом она не может выполнять своих прямых обязанностей по очищению крови,порученных ей природой.

Что касается пирогов, запомни следующее: «Если хочешь съесть кусок пирога, то сочетай его с большим количеством сырых овощей и ничего больше в этот прием пищи не ешь».

Фрукты кислые, помидоры.Помидоры выделяются из всех овощей высоким содержанием органических кислот-лимонной, яблочной, щавелевой и по пищевому качеству примыкают к кислым фруктам (цитрусовым, гранатам и т.д.)

Не ешь белковую и крахмалистую пищу одновременно с кислотами.Беспорядочное потребление в любое время- во время еды, а также до и после нее - лимонного, грейпфрутового,апельсинового и томатного соков(не говоря уже об уксусе, кислых приправах и т.п.) является причиной желудочно-кишечных заболеваний

Возможно употребление кислых фруктов и помидоров за 30 минут до основной еды (не меньше!). Даже маленьким детям разрешается давать молоко через30 минут после кислых фруктов или помидоров. Помни, что нежелательна и тепловая обработка помидоров. Причина серьезная, ведь органические кислоты, содержащиеся в них, переходят вне органическое состояние, и это грозит отложением солей, образованием камней в почках и т. д. Таким образом, речь идет только о свежих помидорах.

Фрукты сладкие, сухофрукты.Следует иметь в виду, что фрукты и кислые, и сладкие лучше ни с чем не смешивать, так как они, задерживаются в желудке на очень короткое время,усваиваются в кишечнике. Есть фрукты нужно за 15-20 минут до еды.

Овощи зеленые и не крахмалистые.К ним относятся вершки ароматических растений (петрушки, укропа, сельдерея),ботва редиса и свеклы, салат, а также капуста белокочанная, зеленый и репчатый лук, чеснок, огурцы,баклажаны, болгарский сладкий перец, зеленый горошек. А редис, брюква и репа - это как бы полу крахмалистые овощи.

Всем зеленым и не крахмалистым овощам - «зеленая улица». Нежелательно только сочетание их с молоком.

Овощи крахмалистые. Это свекла, морковь, хрен, корешки петрушки,сельдерея, тыква, кабачки и патиссоны,цветная капуста. Сочетание крахмалистых овощей с сахаром вызывает сильное брожение, оно нежелательно. Эти овощи - лучшее добавление к крахмалистой пище.

Молоко - это идеальная еда, а не питьё,сопровождающее завтрак, обед,ужин. Попадая в желудок, молоко должно свернуться под воздействием кислых соков - вот непременное условие его переваривания. Не советую кипятить молоко, которое теряет это свойство. Если в желудке есть другая пища, то частицы молока обволакивают её, изолируют от желудочного сока.И до тех пор, пока не переварится свернувшееся молоко, пища остается необработанной, сгнивает, процесс пищеварения надолго затягивается. Известно,что это свойство молока используется при отравлениях - молоко обволакивает испорченную или ядовитую пищу, не давая ей воздействовать на организм, что позволяет, таким образом,выиграть время для срочных лечебных мер.

Творог, кисломолочные продукты. Их тоже следует сочетать с другой пищей с осторожностью. В твороге - тяжелый для переваривания белок, казеин молока. Сметана, сыр, брынза - продукты, однородные с кислым молоком,поэтому их можно сочетать. Употребление простокваши,ацидофилина и т. п.со сладкими фруктами вреда не принесет.

Сыр, брынза. Самые лучшие сыры - это молочные сыры типа домашних, то есть это нечто среднее между творогом и сыром.Брынза при правильном вымачивании в холодной воде- полноценный белковый продукт. Сочетание белка и жира в сырах замедляет процесс разложения пищи,поэтому их можно сочетать с кислыми фруктами и помидорами. Творог и кисломолочные продукты однородны с сыром, поэтому вполне совместимы.

Яйца - это белковый продукт, не отличающийся легкостью усвоения. Они всегда рекомендуются диетологами лишь с ограничениями. Однако сочетание яиц с зелеными и не крахмалистыми овощами как бы нейтрализует избыточное содержание холестерина. Употребление яиц в любом количестве, без вреда для здоровья, достигается путем приема в пищу лишь белка.Можно ограничиться 3-4 желтками в неделю. Приемлемо сочетание яйца с небольшим количеством сметаны, с крахмалистыми овощами.

Орехи. По сочетаемости с другими продуктами их можно поставить в один рядом с сырами. Орехи -легкоусвояемые растительные жиры. Ешь их понемногу.

Совместимые продукты быстро проходят по пищеварительному тракту.Вследствие этого процессы брожения и гниения в организме не происходят.Интоксикация организма уменьшается. При переходе на раздельное питание улучшается самочувствие.Неплохо сбрасывается вес.

Время приема пищи.

Утром твоя пищеварительная система хорошо восприимчива к усвоению углеводов. В течение дня эта способность снижается. В то время как белки одинаково хорошо усваиваются на протяжении всего дня. Целесообразно утром принять пищу богатую сложными углеводами, например каши, а вечером отдать предпочтение белковым продуктам.

Очень хорошо подходит чередование углеводной и белковой пищи.Например:утром каша, через 2 часа несколько яичных белков с овощами,через 3 часа чашка риса, через 2 часа 150-200 грамм рыбы с салатом из зеленых овощей. Вечером 1 печеная картофелина и за 1,5 часа до сна 150грамм обезжиренного творога + перед сном неплохо выпить стакан кефира(помогает восстановлению и поддержанию нормального состояния микрофлоры кишечника). Воду и все остальные напитки, за исключение молочных, следует пить не позже чем за 20-30 мин до приема пищи. В зависимости от веса твоего тела количество порций и их объем увеличивается или уменьшается соответственно.
В следующих темах я распишу питание относительно тренировок и их целей(набор мышечной массы, сжигание жира..) как для мужчин,так и для женщин.